Aiemmin kauppasienten poiminta ja myynti Suomessa oli pitkään viranomaisten säätelemää ja valvomaa. Evira (nykyinen Ruokavirasto) ylläpiti ruokasieniasetuksen (489/2006) mukaista kauppasieniluetteloa, johon sienet oli hyväksytty sen perusteella, että ne oli helppo tunnistaa eikä niitä voinut helposti sekoittaa myrkyllisiin näköislajeihin. Kansallinen ruokasieniasetus kumottiin 1.7.2012. Ruokasieniasetuksen kumoamisen jälkeen Ruokavirasto on ylläpitänyt ohjeellista listausta suositeltavista ruokasienistä.
Elintarvikelain (297/2021) mukaan elintarvikealan toimija vastaa siitä, että pitää kaupan vain turvallisia elintarvikkeita.
Suositeltavia ruokasieniä ovat:
| Herkkutatit | Boletus edulis, B. pinophilus ja B. reticulatus | |
| Kangastatti | Suillus variegatus | |
| Punikkitatit | Leccinum aurantiacum, L. populinum, Leccinum versipelle, ja L. vulpinum | |
| Voitatti | Suillus luteus | |
| Haaparouskut | Lactarius trivialis ja L. utilis | |
| Kangasrousku | Lactarius rufus | |
| Karvarousku | Lactarius torminosus | |
| Leppärouskut | Lactarius deliciosus, L. deterrimus ja L. fennoscandicus | |
| Isohapero | Russula paludosa | |
| Kangashapero | Russula decolorans ja R. pubescens | |
| Keltahapero | Russula claroflava | |
| Viinihapero | Russula vinosa | |
| Mustavahakas | Hygrophorus camarophyllus | |
| Kehnäsieni | Cortinarius caperatus | |
| Keltavahvero l. kantarelli | Cantharellus cibarius | |
| Suppilovahvero | Cantharellus tubaeformis, mukana saa olla kosteikkovahveroa C. lutescens | |
| Mustatorvisieni | Craterellus cornucopioides | |
| Lampaankääpä | Albatrellus ovinus | |
| Vaaleaorakas | Hydnum repandum, mukana saa olla rusko-orakasta H. rufescens | |
| Huhtasienet | Morchella spp. | |
| Tuoksuvalmuska | Tricholoma matsutake | |
| Viljellyt ruokasienet | ||